咖哩源自於印度，但是綠咖哩是由泰國來代表的，

因為印度在17世紀受到歐洲人殖民統治後，在地特色香料逐漸外傳，

印度咖哩透過移民活動，傳入東南亞國家，

泰國就是其中之一，發展出泰國特色咖哩的風格和吃法。

印度咖哩料理原則手法是切、 炒 、煮。

印度南部的椰奶「咖哩」是很普遍的家常菜，正確來說～

椰奶雞肉咖哩與魚肉椰奶料理是兩個地區知名的地方菜。

兩道菜一樣使用香料包括：洋蔥、大蒜、薑、黑芥菜籽、紅或綠辣椒、咖哩葉，

最後再加入椰奶之後，有甜甜的口感，

如果只用綠辣椒，湯頭帶有淡淡綠色的話，或許就叫做印度綠咖哩，

所以～印度綠咖哩常常被拿來與泰國椰奶綠咖哩做比較，

一般來說，印度的椰奶咖哩湯汁較少，口感比較溫和，米飯是搭配主食。

泰國綠咖哩之所以命名為「綠咖喱」是因為顏色，

泰國的咖哩以顏色來區分，綠色是因為使用青檸、檸檬葉和青辣椒。

泰國綠咖哩湯汁較多，所以發展出搭配泰國人愛吃的麵條，綠咖哩湯麵因此出名。

泰國咖哩料理原則手法則是切、搗、煮。

泰國綠咖哩跟印度綠咖哩不一樣的部分還有，

主要使用香料成分包括：椰奶、綠辣椒、大蒜、高良薑、香茅、香菜根、紅蔥頭、棕櫚糖、泰國茄子、魚露、青檸、箭葉橙葉和泰國羅勒等食材

泰國進口mama媽媽泰式泡麵綠咖哩雞味麵

主要有三個風味：酸、辣、香

酸是檸檬葉，辣是青辣椒，香是椰奶香

綠當然就是檸檬葉、青辣椒溶出的綠了

湯頭風味濃郁，就是泰國酸辣蝦味，成分是魚露、蝦味粉

調理包兩種：綠咖哩粉以及雞肉調理包

綠咖哩泡麵湯呈現乳白色，有濃郁的奶汁香氣，還有甜味，很容易騙人大口喝下

入喉後的就果就是，辣當然是很辣，但是我可以，

綠咖哩泡麵在吸入湯汁後，嗆辣香氣不斷上昇衝入腦門，

檸檬葉和香茅噴香盪氣迴腸啊～讓人吃了欲罷不能！

綠咖喱泡麵更講究的吃法是，乾濕兩吃

也就是先吃乾拌麵，再吃進階版料理的湯麵

麵體可以選日曬手工麵，Q彈帶有勁道，

泡麵的泡湯可以泡久一點，管正也不會軟爛~

香料包括香茅、檸檬葉、泰國手指薑、新鮮椰漿和南薑等

辣椒份量則適量即可，千萬不要一口氣丟了太多辣椒粉！

因為泰國人口中說的不辣，對一些台灣人來說是屬於大嗆辣級

摸摸是可以吃辣的，而且是非常可以吃辣，所以…整包丟了!!!哈哈

麵條是細麵，只要不泡太久，口感就是彈牙有嚼勁

麵條是可以做炒麵版的那種，也可以改做成涼拌版

麵小包裝55g，份量不大，建議熱開水不要放多

綠咖哩湯頭有椰漿香味，但泰國多種香料更濃厚撲鼻，鑽進充滿腦門，

綠咖哩湯比起其他種咖哩的湯相比之下，泰國mama綠咖哩泡麵的湯頭是比較清爽，

直接喝，竟然不會太嗆辣，可以一口接一口的喝完！

我想是因為椰奶漿調和提升美味吧！

但是不建議水放太多喔，熱開水慢慢加，邊喝邊試！

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